TY  - JOUR
SN  - 1012-4195
AU  - 邱仲麟
TI  - 花園子與花樹店——明清江南的花卉種植與園藝市場
JO  - 中央研究院歷史語言研究所集刊
JA  - 中央研究院歷史語言研究所集刊
VL  - 78
IS  - 3
SP  - 473
EP  - 552
KW  - 花商公所 塘花法 技術機密 盆景風格 貿易網絡
PY  - 2007
AB  - 明清江南地區，由於文人、富人、妓女多，加上節慶、交際、休閒活動頻繁，對於花卉的需求甚大。因此，許多大的城市，如南京、揚州、蘇州、杭州與上海，在城市外圍出現了專業化的園藝種植。更因其經濟利潤高於種植稻米，許多農田紛紛轉為花田，栽植各種奇花異卉。值得注意的是，在十八世紀末，蘇州種花業者與花卉商人組成了花商公所，後來上海在十九世紀末也出現同樣的組織，可見花卉業者之間的組織與聯繫日趨緊密。
另外，許多專事栽培特種花卉的花匠，為了招徠上階層客人光顧，以賺取更大利潤，無不尋求技術上的革新與品種改良。十八世紀末，揚州、蘇州等地出現了塘花法，上海在十九世紀也隨之跟進。原在春天才開花的許多花卉，透過此一技術，農曆春節前後已經上市，成為大家競相選購的商品。除了塘花法之外，又利用嫁接等技法，栽植非江南原生的花卉。而隨著城市之間的互相競爭，個別花卉的栽培中心常有轉移，如明代時栽植牡丹的中心，由蘇州轉至江陰，清代時上海又取而代之。水仙栽培本以嘉定最負盛名，清初時南京已經加以超越。在技術競爭之下，花匠無不保守其技術機密，防止外人竊取。盆景之栽培，更呈現風格上的競爭。明初以來，南京、蘇州的盆景各自有其市場。至十七世紀初，嘉定的盆景異軍突起，成為江南最受讚譽的名品。至清代，雖然蘇州、揚州、杭州等地也有盆景栽培，但嘉定盆景還是相當有名，原因即在於其盆景風格最具畫意。
在市場交易方面，江南是明清最大的花卉消費市場。其貿易網絡，以蘇州為中心，西北至南京，北至揚州，西南至杭州，成為一個涵蓋二百五十公里的市場圈。花卉的交易主要透過水路，船隻扮演重要角色，清代花農甚至利用夜航船載花入城售賣。必須指出的是，明清江南的花卉交易，呈現蜘蛛網式的交織，而其交織的密度是空前的。除了江南各城市彼此貿易之外，江西、福建的許多花卉，如茉莉花、蘭花等，也透過水路或陸路，運至南京、蘇州、杭州、上海等地。清代以後，東南沿海的出海管制逐漸鬆綁，福建、廣東的蘭花、茉莉也由海船運來，貿易圈進一步擴大，供貨量與到貨的速度均較以前增加。而且，隨著對外貿易日增，外國的花卉也傳進來，成為市場上的新貴。至於花市交易，賣連根花木、盆栽、花枝，及賣簪戴花蕊者，各有其不同的市場，彼此互相區隔。花市交易有一種撮合買賣的中間商，交易完成後從中抽取佣金。有些花商則至花田中直接訂花，而大部份的花卉均由花農挑入市中交易，或在大街小巷中叫賣。另外，明代的南京，清代的蘇州、杭州，還提供顧客租花回家擺放。清代揚州的花匠，於庭園中代客佈置花卉，甚至提供保固的服務。
Y1  - 2007/09/01
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