TY  - JOUR
SN  - 1012-4195
T1  - 唐宋食療概念與行為之傳衍——以《千金‧食治》為核心的觀察
AU  - 陳元朋
Y1  - 1998/12/01
PY  - 1998
DA  - 1998/12/01
T2  - 中央研究院歷史語言研究所集刊
JF  - 中央研究院歷史語言研究所集刊
JO  - 中央研究院歷史語言研究所集刊
JA  - 中央研究院歷史語言研究所集刊
VL  - 69
IS  - 4
SP  - 765
EP  - 825
KW  - 唐 宋 食療 千金食治 孫思邈
Y2  - 1998/12/01
N2  - 認為特定「食物」有助「健康追求」與「治癒疾病」的看法，在今日的東亞文化圈內，可說是一種既普遍又風行的醫療概念與飲食行為。然而，這種今日名之為「食療」的知行，卻並非當代的原創，它自有其古典的淵源可尋；換句話說，「食療」一事是可以擺在歷史的脈絡中來加以察考的，而本文即為之作。
在以唐代名醫孫思邈所撰《千金‧食治》為觀察伊始的行文裡，本文指出，《千金‧食治》一方面誠然是唐代以降「食療奉行者」們的行為準繩，但另方面，相涉的體認，其實也早存見於漢魏時人的言論，以及唐以前的若干醫學古典中。因此，考量現存史料的狀況，對於這些早期的食療認知，我們祇能說其是零散，卻不能將其在唐以前的存在視之為矇眛。通過文本的比對，本文發現，孫思邈的「食療觀」確實是基礎於這些前人的知見；整篇《千金‧食治》的內容，其實就是孫思邈「乃博群經，刪裁繁重」後的成果。
「食療」概念與行為在兩宋的傳衍內容，基本上是足以體現傳統醫學知識傳承方式的轉變，以及近世士人文化的部份特徵，而有關這課題在唐代以降的「社會史」與「文化史」研究旨趣，亦正由此展露。就社會的層面而言，「食療」這種在唐代似為「傳播範疇有限」的認知體系，在宋代卻開始被「士人」——這個當日新興的社會階層所掌握，而北宋官方對於醫籍刊印事業的熱衷致力，則在其間扮演了媒介性的角色。這些士人是「尚醫」的一群，他們是醫學在宋代普及的主要對象，也是醫籍中「食療概念」的傳衍者。
作為「醫療概念」的「食療知識」，其為宋代尚醫士人所掌握，或許可以歸屬於社會性的因素；然而，由此一掌握所使然的「行為」，卻又別有文化上的特色。從《養老奉親書》的「為長者壽」，到《士大夫食時五觀》所隱含的對同質群體的期許，再下至《山家清供》裡那群視「食療」為「清高」的士人們。我們不難發現，「食療行為」在宋代的這層文化意義，其實是與時俱深的。時間愈後，「食療行為」的施用背景愈切近於士人日常的飲食習慣。是則，「食療」確已成為足以反映當日士人文化特質的行為。
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