%0 Journal Article
%@ 1012-4195
%A 莊申

%T 從「八珍」的演變看中國飲食文化的演變
%D 1990
%J 中央研究院歷史語言研究所集刊
%P 433-479
%V 61
%N 2
%X 「八珍」是由八種不同的菜肴所形成的一組固定的菜。從文獻上看，「八珍」可能共有三種不同的紀錄。這篇論文的要旨是想根據對這三批「八珍」的內容的分析與比較，來討論在中國的飲食歷史之中，「八珍」在實質上的變化，與在文化上的意義。